Cocina tradicional oaxaqueña, riqueza gastronómica que distingue a México en el mundo

Oaxaca, Oaxaca.- La cocina tradicional de Oaxaca forma parte de la riqueza gastronómica que distingue a México en todo el mundo y  fue declarada patrimonio de la humanidad por la UNESCO.

Una de las razones por las que la gastronomía local obtuvo este reconocimiento es por sus atributos culturales pues se considera una identidad nacional, señaló el historiador de la Universidad Iberoamericana, José Iturriaga de la Fuente, durante el festival de fomento y rescate gastronómico y de las cocinas tradicionales en Oaxaca.

Desde el 2010 la más alta autoridad en materia cultural del planeta reconoce que los alimentos elaborados en la entidad son únicos en comparación con el resto del mundo y es la única del país que cuenta con esta distinción. 

Para entender mejor el valor del reconocimiento, a nivel mundial la cocina más famosa es la francesa; sin embargo, esta sólo tiene el reconocimiento como el mejor protocolo de mesa, que hace referencia a la ubicación de platos y cubiertos, además de los tiempos en que se sirven los alimentos.

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